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培育方針

食品科學與工程專長培養具備生物學、食品工程、化學與食品技術常識，可以在食品領域內從事于食品生產產品開發、技術管理、品質控制、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技能人材。

塑造條件

該專注學生主要練習化學、生物學及食品工程學的基礎觀點與基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學鉆研等層面的根基訓練，具有食品保藏、加工及資源綜合利用方面的基礎技能。

畢業生應獲得以下幾層面的學問和本領：

1．掌握食品分析、檢測的方法；

2．吸收文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初階的科學研究與實質工作才能；

3．理解食品保藏、儲運、加工及資源綜合利用的理論前沿及成長動態；

4．理解生物化學、食品化學、微生物學的根基學說與實驗技巧；

5．熟練食品工業發展的政策、方針和法規；

6．擁有設備選用、工藝設計、食品生產管理與技術經濟闡明的本領。

核心課目

微生物學、化工過程與設備和食品技術原理、生物化學、食品化學、有機化學。

工作方向

學員畢業后能夠從事技術管理、食品包裝設計、質量檢測、品質控制、食品機械設備管理、食品的科學研究、各類食品生產企業的食品工程設計、食品營養研究、食品運輸管理、企業經營管理、技術監督、食品貯藏管理、新產品開發與成果推廣工作；能在工商、衛生防疫、進出口、食品質量監督、商檢、海關等集體的產品技術監督、管理、分析、檢測、執法等工作；也可以在相關的科研院所、國家機關、大專院校進行教學科研的工作等。

（本專業信息僅供參看，具體信息請以考試院或學院公布的最新公告為準）